Ingredienti: 500 gr Farina 00 200 gr Zucchero 50 gr Olio Extra Vergine d’Oliva 50 gr Sugna 3 Uova 20 gr Ammoniaca 70 gr Latte 1 cucchiaino Bicarbonato Limone grattugiato 200 gr Mandorle scure Fare la fontana con la farina, unire zucchero, olio, sugna, uova, limone grattugiato, bicarbonato, ammoniaca e mandorle e impastare. Formare dei […]
Ingredienti: 2 Scarole a Foglia lunga 250 gr Ricotta fresca 100 gr Riso per Minestre 2 Uova Salame a dadini Formaggio grattugiato q.b. Sale e Pepe Procedimento Lavare la scorala intera e farla sgocciolare. Schiacciare la ricotta con la forchetta, unire riso, uova, salame a dadini, formaggio e pepe, mescolare il tutto. Imbottire la scorala […]
Ingredienti: 300 gr Farina 00 200 gr Semola Mezzo cubetto Lievito di Birra Sale Acqua q.b. Vino bianco Rametti Rosmarino Filetti di Acciughe salate sott’Olio Olio per friggere Procedimento: Impastare le due farine con acqua, lievito e un po’ di sale, far lievitare. Ammorbidire l’impasto con vino bianco, precedentemente bollito con rametti di rosmarino. Lasciare […]
La pazienza è il baluardo dell’anima, e la presidia e difende da ogni perturbazione. Dove non si perde la pazienza si conserva l’unità. (S. Antonio di Padova) GUARDA LA PUNTATA
Per 6 pezzi Per la frolla: 75 gr Strutto o Sugna 75 gr Zucchero 35 ml di Acqua 1 cucchiaino Miele Millefiori 150 gr Farina 00 3 gr Ammoniaca per dolci Per il Ripieno: 20 gr Semola 125 ml Latte 40 gr Zucchero 2 Uova 125 gr Ricotta Vaccina Aroma Fiori d’Arancio e Millefiori Liquore […]
500 gr Paccheri di Gragnano (li porta lei) 500 gr Ricotta vaccina 50 gr Salame tipo Napoli 50 gr Mortadella Parmigiano Grattugiato Noce Moscata 2 Uova Pangrattato Farina Sale Olio di Arachidi Insalatine Miste (songino, spinacino e simili) Carotine Pomodorini Ravanelli Salsa di Soia Lessare la pasta per circa 8 minuti. Scolarla e lasciarla raffreddare. […]
Per la Pasta: (facciamo la metà) 100 gr Semola 100 gr Farina 00 2 Uova Sale Per il Ripieno: 2 Mazzetti di Friarielli freschi (1 porzione già cotta) 2 Salsicce di Maiale (1 salsiccia sbriciolata già cotta) 150 gr Ricotta Vaccina 2 cucchiai Pecorino Romano Olio Extra vergine d’Oliva Vino bianco Acqua 50 gr Asiago […]
Ingredienti Per i Biscotti: 125 gr Farina 00 1 Uovo 50 gr Burro 40 gr Zucchero Sale Bicarbonato Buccia grattugiata di un Limone Per la farcia: 100 gr Burro 3 cucchiai Zucchero a velo Liquore Strega (o Vanillina) Granella di Nocciole Zucchero a Velo Procedimento Impastare la Frolla e stenderla. Far riposare la pasta almeno […]
Abbi pazienza nel perseverare, nella meditazione e contentati di cominciare a piccoli passi, finchè abbi gambe per correre. e meglio ali per volare. (S. Pio da Pietrelcina) GUARDA LA PUNTATA
‘O cappiello ‘e San Gennaro e deliziose napoletane Puntata dell’11 febbraio 2019
