Per 1 fiore 4 fichi secchi Cannella e zucchero in polvere Buccia di arancia grattugiata Mandorle o noci Procedimento: aprire i fichi a metà in orizzontale e allargare sovrapporli incrociandoli al centro con la metà interna rivolta verso l’alto farcire con le mandorle (o le noci) lo zucchero, la cannella e la buccia d’arancia ricoprire […]
X 4 persone I Fileja sono una pasta fresca tipica e tradizionale calabrese realizzata con acqua, farina e sale 300 gr circa Costine di maiale 1 spicchio d’aglio 1 cipolla rossa di Tropea Olio Extra Vergine d’Oliva Sale Passata di Pomodoro 400 gr circa Farina Acqua Procedimento Per il sugo: Preparare un soffritto con aglio, […]
Va’ purifica la tua casa, cioè la tua coscienza, e poi torna. Solo così potrai valutare la bontà di un’azione appena compiuta. (S. Francesco di Paola) GUARDA LA PUNTATA
Fileja con sugo di maiale, fiori di fighi e alici dorate e fritte Puntata del 30 gennaio 2019
Vivere è abbandonarsi, come un gabbiano, all’ebrezza del vento; vivere è assaporarel’avventura della libertà; vivere è stendere l’ala, l’unica ala, con la fiducia di chi sa di avere nel volo un partner grande come Te. (Don Tonino Bello) GUARDA LA PUNTATA
6-8 persone 500gr Baccalà pronto per la cottura tagliato a fette 500 gr Zucca Olio di semi di Mais Sale q.b. Farina q.b. Mollica di pane raffermo q.b. Aceto di vino rosso q.b. Acqua q.b. Aglio 1 spicchio Procedimento Tagliare la zucca a fette spesse circa 5 mm. Infarinare e friggere. Lasciare scolare in carta […]
X 4 persone 500 gr Cipolla rossa di Tropea 6 Uova Olio Extra Vergine d’Oliva Sale Acqua Pepe Pecorino piccante Procedimento Tagliare la cipolla finemente e metterla in padella con sale e olio. Lasciare appassire e all’occorrenza aggiungere acqua. A parte in una ciotola sbattere le uova con pecorino piccante pepe e sale. Al […]
X 4 persone 4-6 fettine di carne di vitella grandi tagliate sottili (8 se sono piccole) Mollica di pane raffermo q.b. Formaggio parmigiano q.b. (un pugno abbondante) Origano Olio Sale Acqua q.b. Mettere in una padella un foglio di carta stagnola e far riscaldare a fuoco medio con un pizzico di sale Adagiare le fettine […]
Carne di nonna Concetta, frittata con cipolle rosse di Tropea e sarsa (baccalà fritto con zucca) Puntata del 29 gennaio 2019
Ingredienti: 400 gr Merluzzo (anche surgelato) 1 Patata lessa 30 gr Parmigiano grattugiato o Grana 1 mazzetto Cicoria 2 fette Pane in cassetta Prezzemolo 200 gr Pomodori Pachino 1 spicchio d’Aglio Olio Extra Vergine d’Oliva Sale Procedimento: Lavare la cicoria e lessarla in abbondante acqua salata per 7/8 minuti. In una padella mettere l’olio e […]
