Ingredienti 500 gr Fusilli grandi passata di pomodoro Concentrato di Pomodoro porta lui Alici sott’olio 150 + 50 gr caciocavallo siciliano (porta lui) 5 Cipolle bianche pan grattato di rimacinato di grano (posso portarle io) Passolina (posso portarle io) e Pinoli Pepe nero Procedimento Tritare le cipolle, quindi soffriggere in padella, aggiungere le alici, stufarle […]
4 Fichi d’India (da usare solo le bucce) Farina di Riso Acqua Cannella in polvere Zucchero a velo Bicarbonato Procedimento Mettere i fichi ammollo in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato. Dopo circa 15 minuti sciacquare bene ed eliminare eventuali spine (usare guanti). Fare un taglio verticale sul frutto e togliere la buccia. Tagliare […]
Procedimento Fave congelate Cuore di Carciofi Limone Piselli surgelati Cipollotto panciuto Formina di Ricotta fresca vaccina Procedimento Affettare sottilmente cipollotto e rosolarla in poco olio per 2-3’. Unite i carciofi compresi di gambi proseguire nella cottura. Se necessario bagnare con poca acqua tiepida. Lasciare stufare. Aggiungere le fave e i piselli, senza girare, salare, pepare, […]
“Chiunque darà ai poveri ciò che possiede sarà accolto con grande gioia e amore“ S. Francesco d’Assisi GUARDA LA PUNTATA
Frittedda, pasta sfincione e leccornie di bucce di fico d’india Puntata del 9 gennaio 2019
“Si ha sempre da imparare quando si ascoltano e si considerano senza pregiudizio le vedute degli anziani, soprattutto partendo dalla loro esperienza e dall’amore“ S. Teresa Benedetta della Croce GUARDA LA PUNTATA
Pasta corta tipo mezze maniche rigate Patate Aglio rosso di Nubia (posso portarle io) Ricotta Salata Rosmarino fresco Timo fresco Procedimento Si cuociono le patate tagliate a spicchi in olio d’oliva con una decina di spicchi d’aglio in camicia Nella stessa padella una volta fritte si coprono con il coperchio per farle ammorbidire leggermente e […]
Ingredienti Zucca tonda hokkaido arancione 400 gr (semi) netto buccia Aglio 1 bicchiere aceto bianco 2 cucchiai zucchero Menta Olio Farina Procedimento Zucca tagliata a fettine non troppo sottili e passata in farina (A proprio gusto nella farina un poco di noce moscata grattugiata) Friggere in olio d’oliva. Preparare aceto, zucchero, aglio schiacciato, olio […]
Ingredienti 4 Filetti di Spigola Pistacchio pelato non salato di Bronte pepe bianco erba sale (posso portarla io) Procedimento I filetti devono essere già sfilettati Passare i filetti nell’olio e quindi nei pistacchi Aggiungere pepe bianco, sale e metterli al forno (meglio se ventilato) Poco prima della fine cottura coprire i filetti di erba sale […]
500 gr Busiate 200 gr Mandorle di Avola 500 gr Pomodoro Datterino Piccolo mazzo di Menta Un mazzo ricco di Basilico Aglio rosso di Nubia (posso portarlo io) Estratto di pomodoro siciliano (posso portarle io) zucchero Procedimento Mandorle – si tritano a farina nel mixer, mettiamo da parte Pomodorini, basilico e menta. Mixerare, aggiungere aglio […]
